TY - JOUR AU - Farias Maia, Yzila Liziane AU - de Souza, Carolina Oliveira AU - Druzian, Janice Izabel AU - Padilha, Francine Ferreira AU - Orellana, Sara Cuadros PY - 2013/01/27 Y2 - 2024/03/29 TI - Uso de biofilme de amido à base de própolis vermelha para a conservação de folhas de alface (Lactuca sativa) JF - Scientia Plena JA - Sci. Plena VL - 8 IS - 12(a) SE - DO - UR - https://www.scientiaplena.org.br/sp/article/view/1159 SP - AB - <span style="font-size: 10.0pt; font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;">A pr&oacute;polis &eacute; uma mistura de subst&acirc;ncias resinosas e bals&acirc;micas que abelhas da esp&eacute;cie <em>Apis mellifera</em> L. coletam de v&aacute;rias plantas e levam at&eacute; a colmeia. Esta resina tem sido amplamente utilizada para aplica&ccedil;&otilde;es m&eacute;dicas, o que resulta no aumento do interesse por sua composi&ccedil;&atilde;o qu&iacute;mica, bem como por sua origem bot&acirc;nica e pode ser encontrado em muitas regi&otilde;es do mundo, apresentando grande varia&ccedil;&atilde;o de composi&ccedil;&atilde;o qu&iacute;mica e biol&oacute;gica. A contamina&ccedil;&atilde;o microbiol&oacute;gica em alimentos &eacute; uma das preocupa&ccedil;&otilde;es mais relevantes para a sa&uacute;de p&uacute;blica, considerando os elevados &iacute;ndices de doen&ccedil;as provocadas por microrganismos patog&ecirc;nicos. As hortali&ccedil;as s&atilde;o parte integrante da dieta da popula&ccedil;&atilde;o mundial, sendo a alface uma hortali&ccedil;a cosmopolita de grande prefer&ecirc;ncia pelos consumidores. Uma alternativa vi&aacute;vel de redu&ccedil;&atilde;o microbiana em frutas e hortali&ccedil;as &eacute; a prote&ccedil;&atilde;o durante o transporte e armazenamento com biofilmes biodegrad&aacute;veis. Nesse trabalho foi investigado o potencial antimicrobiano de biofilme de amido incorporado com pr&oacute;polis vermelha, utilizado como embalagem protetora de folhas de alface. Foi realizado o teste de sensibilidade antimicrobiana de 10 extratos de pr&oacute;polis frente &agrave; <em>Bacillus cereus</em>.</span><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;"> A contagem de <em>B.cereus</em> nas folhas de alface ocorreu ap&oacute;s os tempos 0, 2 e 5 dias de armazenamento. O rendimento dos extratos hidroalco&oacute;licos de pr&oacute;polis variou de 9,45% a 74,62%. Os resultados indicaram</span><span style="font-size: 10.0pt; font-family: &quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;"> a&ccedil;&atilde;o antibacteriana do biofilme incorporado com pr&oacute;polis vermelha frente &agrave; <em>Bacillus cereus</em> e que a incorpora&ccedil;&atilde;o desse extrato na concentra&ccedil;&atilde;o de 5% foi eficaz contra esta bact&eacute;ria muito encontrada em &aacute;gua de irriga&ccedil;&atilde;o de hortali&ccedil;as.</span> ER -